Nước Mắm Cá Cơm Vàng Ruột Đỏ Rất Quý Hiếm
Nước mắm Tĩn cá cơm vàng ruột đỏ là loại nước mắm cao cấp được làm từ cá cơm đỏ (hay còn gọi là cá cơm đỏ) quý hiếm và muối tinh khiết, được ủ chượp lên đến 36 tháng để đạt độ đạm lên đến 60N. Vị ngon từ đạm cá rất khác biệt và khó cưỡng.
Cá cơm vàng ruột đỏ (cá cơm đỏ) là một loại cá cơm quý hiếm có tên khoa học là Apogen Aureus Lacep, chỉ xuất hiện khi có hiện tượng thiên nhiên độc đáo có tên “nước trồi” ở vùng biển Phan Thiết (Bình Thuận) vào tháng 5 đến tháng 9 âm lịch.
Hiện tượng nước trồi này đẩy những sinh vật phù du và dinh dưỡng từ đáy biển lên mặt biển mà lúc đó, cá cơm là loại cá sống ở tầng mặt sẽ được “thưởng thức” những tinh túy này. Cá cơm vàng ruột đỏ đánh bắt được trong thời gian này đặc biệt to béo và ngọt thịt. Chính vì sự quý hiếm này mà sản lượng cá cũng như nước mắm từ cá cơm vàng ruột đỏ không nhiều nhưng quý giá và chất lượng cao.
Nước Mắm Cá Cơm Vàng Ruột Đỏ Là Một Sản Phẩm Đẳng Cấp
Nước mắm cá cơm vàng ruột đỏ (nước mắm cá cơm đỏ) là một trong những sản phẩm đặc biệt và cao cấp từ Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa. Nước mắm cá cơm vàng ruột đỏ được làm từ loại cá cơm quý hiếm cùng tên và muối tinh, được ủ chượp tự nhiên trong suốt 36 tháng thay vì 12-14 tháng như các loại cá khác để đạt độ đạm lên đến 60N. Nước mắm làm từ cá cơm vàng ruột đỏ có màu đỏ trà đẹp mắt, hương thơm nồng và vị ngọt từ đạm cá rất đậm đà.
Nước mắm cá cơm vàng ruột đỏ được đựng trong tĩn gốm sẽ được ủ chượp tự nhiên thêm lần nữa khiến nước mắm càng thêm ngon. Tĩn được sơn màu vàng tươi sáng phối sắc đỏ tạo nên sự bắt mắt, tươi vui, hiện đại trên nền những nét cổ xưa, đặt ở gian bếp, bàn ăn, phòng khách hay dùng để biếu tặng nhau đều rất đẹp và sang trọng.
Hiện Tượng “Nước Trồi” Đã Mang Đến Cá Cơm Vàng Ruột Đỏ Quý Hiếm
Nước trồi là một hiện tượng hải dương nói về dòng nước lạnh, nhiều dinh dưỡng và đặc quánh di chuyển từ phía sâu lên vùng nước nông, thay thế cho dòng nước nóng hơn. Dòng nước này được tạo thành bởi sự tái sinh của các loài thực vật phù du. Dựa vào đặc tính sinh khối của tảo biển tại những khu vực trên, vùng nước trồi có thể nhận dạng qua hiện tượng nhiệt độ bề mặt thấp và nồng độ cholorophyll-a cao.
Có 3 nguyên nhân chính gây ra hiện tượng nước trồi là gió, lực Coriolis và vận chuyển Ekman. Nhìn chung, trong hiện tượng nước trồi, gió thổi qua về mặt biển với một góc tới nhất định, tạo thành tương tác bề mặt gió-nước. Hệ quả là nước sẽ bị dịch chuyển theo hướng 90 độ do lực Coriolis và vận chuyển Ekman. Vận chuyển Ekman làm cho mặt nước dịch chuyển khoảng 45 độ so với hướng gió, ngoài ra hiện tượng này cũng gây ra ma sát đối với lớp nước bên dưới.
Dòng nước sẽ có xu hướng di chuyển xoáy từ trên xuống dưới trong cột nước. Lực Coriolis cũng là nhân tố điều khiển hướng di chuyển của dòng nước. Dòng nước sẽ di chuyển về hướng phải ở Bắc Bán cầu và về hướng trái ở Nam Bán cầu. Nếu sự dịch chuyển khối này phân kì, dòng nước trồi sẽ thay thế cho dòng nước bị cuốn đi trước đó.
Vùng biển Bình Thuận là 1 trong 18 vùng biển duy nhất trên thế giới có hiện tượng nước trồi này. Đó là điểm độc đáo và cũng là lợi thế của Bình Thuận. Nước trồi là nguồn cũng cấp quan trọng sản lượng về hải sản, nó thu hút hàng trăm loại động vật, khu vực này cũng là khu vực được nghiên cứu nhiều từ trước đến này.
Theo dòng hải lưu nóng lạnh vào tháng 5 đến tháng 9 âm lịch hằng năm, ngư dân Phan Thiết mới đánh bắt được cá cơm vàng ruột đỏ. Nhờ nước trồi mà cá cơm vàng ruột đỏ được ăn nhiều chất dinh dưỡng từ đáy biển vì vậy rất to béo, ngọt thịt và chất lượng vượt trội.
Vì Sao Nên Mua Nước Mắm Cá Cơm Vàng Ruột Đỏ?
Bước đến bất kỳ cửa hàng tạp hóa hay siêu thị nào, bạn cũng dễ dàng bắt gặp hàng trăm loại nước chấm với nhiều khoảng giá khác nhau, chỉ cần vài chục nghìn là đã mua được một chai nước mắm nửa lít. Thế nhưng, nước mắm cá cơm vàng ruột đỏ có giá cao hơn so với nhiều sản phẩm trên thị trường. Vậy thì có nên hay không việc đầu tư một loại nước mắm “đắt tiền” như vậy cho gia đình?
Thật ra, chúng ta không nên đánh giá một sản phẩm là đắt hay rẻ chỉ dựa vào giá tiền của chúng mà hãy xem giá trị chúng ta nhận được khi bỏ ra chi phí như thế. Tại sao nước mắm tĩn có giá thành cao và khách hàng nhận được gì khi mua sản phẩm?
Cái tên “nước mắm Tĩn” xuất phát từ hàng trăm năm trước khi người dân làng chài xưa thời bấy giờ kéo rút nước mắm rin từ thùng lều gỗ cho vào cái tĩn gốm (bình gốm) chở ghe bầu bán chạy nhất Việt Nam ngày xưa. Do rất sánh đặc thịt cá, nên một chai nước mắm cá cơm vàng ruột đỏ về nguyên tắc có thể làm ra 3 đến 4 chai nước mắm thông thường.
Nước mắm rất ngon và sánh đặc khi rót ăn khách hàng chỉ cần rót 1 ít để ăn chứ ko phải cả chén như những loại nước mắm khác, nên tính chung cả tháng chi phí cho nước mắm rin từ cá cơm vàng ruột đỏ vẫn lợi hơn.
“Rin” trong “nước mắm rin” là tiếng địa phương dành cho loại nước mắm nhỉ ra đầu tiên rất quý giá, hơn cả nước mắm nhỉ thông thường. Khi rót nước mắm Tĩn ra sẽ cảm nhận sự sánh đặc thịt cá rất thơm ngon, nếm vào sẽ cảm nhận ngay vị mặn đầu lưỡi, sau đó là vị dịu ngọt hậu cuối lưỡi và sự hài hòa này đọng lại rất lâu trong cuống họng. Chỉ cần ăn nước mắm Tĩn không với cơm trắng cũng có thể ngon tuyệt vời, khó quên được.
Nước mắm được đựng trong tĩn gốm màu vàng không chỉ sang trọng, đẹp mắt mà còn đảm bảo chất lượng dưới ánh nắng mặt trời đồng thời ủ chượp tự nhiên thêm lần 2 khiến nước mắm thơm ngon hơn và độ đạm lên đến 60N. Đây là độ đạm rất cao với nước mắm nên hoàn toàn không cần chất bảo quản.