Tổng thể về phần đặc điểm chung thì dòng họ cá đuối có thân dẹt và xương sụn, từ đầu đến thân, bụng xếp tròn nhìn như chiếc quạt, đuôi dài ra như cán quạt.
Cá đuối có nhiều loại: Đuối nghệ, đuối điện, đuối dơi…,nhưng ngon nhất là cá đuối đen phơi khô (hay còn gọi là hắc cấy hay còn gọi cả tên cá đuối sao).
Vì sao cá đuối sao (hắc cấy) lại có giá cao?
-
Về độ quý hiếm: Cá đuối sao là loại cá rất quý hiếm, hiếm lắm mới bắt được cá này, càng hiếm hơn theo độ cân nặng tầm 1 – 2kg , vì loại cỡ này dùng để làm khô hắc cấy loại 1, có giá từ 2,2 triệu – 3,1 triệu /kg, nhỏ hơn có thể giá trị trường từ 900 ngàn.
-
Về độ ngon: Cá đuối sao nặng 1-2kg là loại 1 vì thịt cá cỡ này rất dẻo và thơm, không có sơ.
Khô hắc cây ( cá đuối sao) làm món gì ngon?
-
Hắc cấy làm món nướng chấm mắm me.
-
Nước khô trộn gỏi xoài với rau răm.
-
Hắc cấy nấu canh chua, nấu măng.
-
Chiên giòn, chiên mắm.
-
Nhưng tuyệt vời nhất là hắc cấy tươi hấp bánh tráng kèm thêm nước chấm giằm gan của chính ó sao.